Après la 'Coffee Serenade' et 'L'Hymne au Vin', voici que le compositeur continue ce 'cycle des boissons' avec une ode au thé, intitulée 'High Tea'. C'est une composition élégante, inspirée de la tradition anglaise qui se propage également dans le reste de l'Europe. Dans la 'Coffee Serenade' la tasse de café fait fonction d'instrument solo. Afin d'épargner le service de thé plus fragile, le tintement est évoqué par le triangle.
